Ingredientes:
20 mejillones
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite
2 puerros gruesos
2 tomates medianos
½ libra de arroz
2 clavos dulce
1 ramito de perejil
1 hoja de laurel
Una pizca de pimienta y azafrán
Preparación: Limpiamos bien los mejillones y ponemos al vapor (con su propia agua).
Retiramos la carne y reservamos. Pasamos el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reservamos también.
Picamos muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freímos en el aceite hasta que comiencen a tomar color. Agregamos los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde, agregamos 1 litro y ½ de agua hirviendo.
Condimentamos con el clavo, el perejil y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz mezclándolo bien. Bajamos un poco el fuego y condimentamos con la pizca pimienta y azafrán, dejamos cocer el arroz y una vez esté hecho, retiramos el ramito de perejil y la hoja de laurel.
Por último, añadimos la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, dejamos cocer 2 minutos más y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
Servir muy caliente.
Para 4 personas.
Mejillones con champiñones
Ingredientes:
4 libras de mejillones
1 diente de ajo
2 libras de champiñones frescos
½ cebolla
1 copa de coñac
1 vaso de vino blanco
Sal al gusto
Aceite de oliva
Salsa de tomate
Preparación: Una vez sofrito el ajo y la cebolla en aceite de oliva, rehogar los champiñones cortados en láminas, añadimos el mejillón y tapar durante unos minutos hasta que se abran.
Añadir un cucharón de salsa de tomate y flambeamos el coñac y finalmente añadimos vino y le dejar hervir unos 3 minutos.
Para 4 personas.
Pasta con mejillones y salsa al curry
Ingredientes:
½ Lib. (250 gr) de la pasta corta de su preferencia
½ Lib de mejillones
Salsa al curry:
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
Un cuarto de litro de leche
2 cucharadas de crema de leche
3 cucharaditas de curry en polvo
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
Sal
Preparación: Calentar en una olla alta un litro de agua por cada 100 gramos de pasta y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando hierva añadir la sal, esperar un minuto para que se disuelva y luego poner a cocinar la pasta y remover. Mantener el hervor vivo, pero no excesivo, que no sea a borbotones. Cuando esté cocida la pasta sacarla, escurrir y reservar.
La salsa de curry cocinarla en un sartén aparte. Derretir la mantequilla en un sartén pequeño. Agregar la harina, ir removiendo con una cuchara de madera. Añadir el polvo de curry y la leche. Salpimentar al gusto. Cocer durante diez minutos, sin dejar de remover. Retirar del fuego. Incorporar la crema de leche, y mezclar bien.
Abrir los mejillones, cocinados previamente al vapor y retirar la carne desechando la cáscara. Calentar en un sartén la salsa de curry con los mejillones.
Incorporar la pasta y rehogar durante un minuto con la salsa, dándoles vuelta para que la salsa se reparta bien. Servir inmediatamente; bien caliente.
Para 4 personas.
Mejillones salteados con jengibre y cebolla
Ingredientes:
1 lata en conserva de mejillones ahumados en aceite
1 cda. de salsa de ostras
1 cdta. de salsa de soya
½ cdta. de azúcar
½ cdta. de vinagre
½ cdta. de aceite de sésamo (ajonjolí) tostado
1 cda. de jengibre
½ cdta. de jerez
1 taza de puerro
2 cdtas. de maicena
Sal y pimienta blanca
Preparación: En un bowl, mezclar: salsa de ostras, salsa de soya, azúcar, vinagre, aceite de sésamo (ajonjolí) tostado, maicena, sal y pimienta blanca. Mezclar bien hasta formar una salsa homogénea.
En un sartén de teflón agregar una cucharada de aceite, una cucharada de jengibre fresco cortado en juliana y saltear unos segundos. Agregar la salsa previamente hecha y calentar nuevamente. Agregar los mejillones y el puerro, saltear y servir de inmediato; puede acompañar con arroz blanco.
