Ingredientes: 2 pimientos grandes (puede elegir varios colores)
2 cebollas
1/2 libra de queso mozzarella
1/2 libra de queso cheddar
Queso parmesano al gusto
Pan molido
Aceite de oliva extra virgen
Orégano molido o natural
Sal al gusto
Preparación: Pique los pimientos en tiras eliminándoles las semillas. Pique las cebollas en tiras. En un molde de vidrio para horno coloque los pimientos y las cebollas. Bañe un poco con aceite de oliva y añada sal al gusto.
Luego ralle los quesos y espolvoréelos sobre los pimientos en una capa tupida, agregue el orégano. Añada el pan molido. Agregue un poco de agua por los lados para no quitar la capa de queso, introduzca al horno a unos 180 grados por aproximadamente 30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos.
Pimientos marinados con hierbas
Ingredientes:
4 pimientos grandes (puede elegir varios colores)
4 onzas de aceite de oliva
3 limones verdes
Albahaca al gusto
Perejil picado
Orégano molido o natural
Sal al gusto
1/2 libra de queso feta (o el de su preferencia)
Hojas de lechuga
Preparación:
Limpiar y cortar en cuatro partes cada pimiento; calentarlos en una parrilla hasta que se ennegrezcan y se les pueda quitar la piel; luego cortar en tiras.
Hacer una mezcla con el aceite verde, la albahaca, el zumo de limón, el perejil y el orégano.
Agregar las tiras de pimiento. Dejar macerar de 2 a 3 horas. Servir con la lechuga y el queso cortado en dados.
Nota:
Este plato es suficiente para 2 servicios.
Pimientos rellenos
Ingredientes:
4 pimientos grandes (puede elegir varios colores)
2 tazas de arroz cocido
1/2 libra de res molida
1/4 de queso cheddar
1 taza de leche o crema de leche
3 tomates barceló
1 cebolla mediana picada en cuadritos
2 dientes de ajo picados en cuadritos
1/4 taza de aceite
Aceitunas deshuesadas cortadas en ruedas
Orégano
Verdura
Sal
Pimienta al gusto
Preparación:
Lave bien los pimientos, corte con cuidado la tapa y reserve para taparlos nuevamente; retire del interior las semillas y parte blanca.
Cocine la carne molida a su gusto, cuidando que no este muy condimentada ni salada.
Batir el queso con la leche o crema de leche, reservar.
Sofría en el aceite la cebolla, el ajo, luego agregue los tomates picados. Agregue la pimienta, sal y el orégano. Deje Enfriar.
Unir el arroz, la carne molida, la leche batida con el queso, el sofrito, las aceitunas y la verdura picadita. Proceda a rellenar los pimientos; colocar la tapa y ponerlos en un pirex engrasado. Coloque en el horno previamente caliente a 350 grados por 30 minutos.
Para servirlos corte por la mitad y si gusta agregue un poco de queso parmesano rallado por encima. Puede acompañar con ensalada de rúgula y lechuga.
Nota:
Este plato es suficiente para 4 servicios.
Dip de pimientos rojos asados
Ingredientes:
2 pimientos rojos asados
8 oz. de crema agria (sour cream)
8 oz. cream cheese (philadelphia)
1 cda. cebolla picada
Preparación:
Secar el pimiento con papel toalla.
Mezclar todos los ingredientes en un procesador eléctrico hasta que forme una pasta. Luego coloque en un recipiente y refrigere por una hora.
Sirva acompañado de galleta crocantes o pita chips.
Nota:
Este plato es suficiente para 2 tazas.
Mermelada de pimiento morrón
Ingredientes:
1 pimiento morrón del color de su preferencia
6 oz. de agua
6 oz. de azúcar
8 oz. de queso philadelphia
1 cucharadita de vainilla
Pizca de canela molida
Tostadas tipo crackers
Preparación: Lavar y cortar el pimiento en dados, eliminando las semillas. Colóquelos en un recipiente, añada el agua y el azúcar.
Ponga en fuego hasta que comience a hervir. Una vez esté hirviendo, dejarlo al mínimo (sin que pierda la ebullición por completo) hasta que el pimiento este blando.
Retirar del fuego, batirlo en la batidora hasta llegar a una textura de mermelada.
Luego refrigerar por una hora.
Presentación: En fuente plana, extender una capa de queso philadelphia de 1/2 centímetro de grosor.
Sobre ésta, extender otra del mismo grosor de mermelada.
