Ingredientes:
1 lechuga
½ libra de queso de cabra
2 toronjas rosadas
1 manzana
2 rebanadas finas de pan
Aceite
Vinagreta
1 pedazo de chocolate negro
1/2 taza de aceite de oliva
El zumo de 1/2 limón
Sal
Preparación: Para hacer la vinagreta, fundir el chocolate en la mitad del aceite, sin parar de remover, pasarla enseguida a un recipiente frío, donde se termina de mezclar los ingredientes. Reservar.
Cortar la lechuga y el queso a dados. Pelar y cortar los gajos de las toronjas. Cortar el pan a dados, freírlos y escurrirlos en una servilleta de papel. Lavar y descorazonar la manzana y después cortarla en cuadros pequeños.
Presentación En el centro del plato poner un puñado de lechuga; encima repartir los gajos de toronja, el queso, el pan y la manzana. Aderezarlo con la vinagreta de chocolate.
Para 2 personas.
Carne con chocolate
Ingredientes:
2 libras de carne en una sola pieza (lomo)
5 onzas de chocolate amargo
2 tazas de tomate (puré)
2 cebollas (grandes y picaditas)
4 tazas de caldo de carne
Sal y pimienta
Preparación: En un caldero poner algo de aceite para dorar la pieza de carne, luego agregar la cebolla y dorar, agregar el puré de tomate y el caldo, cocinar tapado a fuego lento hasta que ablande (media hora), luego agregar el chocolate hasta que se disuelva.
Mover el caldo y dejar espesar un poco. Acompañar con arroz blanco o puré de papas .
Para 2 personas.
Crema de chocolate
Ingredientes:
2 onzas de almendras
3 tazas de leche
5 onzas de chocolate en polvo
5 yemas huevo
3 claras huevo
10 cucharadas soperas de azúcar
Vainilla
Preparación: Poner la leche en una cacerola con el chocolate en polvo y un poco de vainilla. Ponerlo al fuego y moverlo hasta que empiece a hervir. Retirarlo.
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadirla al chocolate, poner de nuevo la cacerola al fuego suave sin dejar de mover y sin que llegue a hervir.
